IL BARMAN - CORSO AVANZATO - EBURT

Il corso è pensato per titolari e dipendenti di bar e pubblici esercizi con esperienza pregressa nel ruolo di barman, che vogliano acquisire le tecniche più avanzate e affascinanti del mestiere. Verranno affrontati tutti i temi riguardanti il mondo del flair, le tecniche e i trucchi per diventare più veloci nella preparazione dei cocktail, gli accostamenti e la creazione di una drink list con cocktail originali, le tecniche di guarnizione e decorazione dei cocktail. In una sorta di corso nel corso, si parlerà anche di mixology, affrontando argomenti come affumicatura e infusioni.

La formazione sarà affrontata in maniera estremamente pratica ed applicativa: per questo motivo i corsi non vengono svolti soltanto nei nostri laboratori ma anche all’interno di locali pubblici in affiancamento a Baristi professionisti.

L’obiettivo è quello di uniformare ed incrementare le competenze del personale rispetto agli

standard delle realtà dei pubblici esercizi di riferimento, trasmettendo ai partecipanti di bar e pubblici esercizi una conoscenza approfondita del mestiere del barman e di tutte le tecniche innovative per la preparazione di drink e cocktail.

·        Gli accostamenti in miscelazione: costruire un menù unico per il locale

·        Organizzazione del banco: disposizione accessori per una maggiore velocità ed efficienza.

·        La gestione degli ordini.

·        Introduzione al Flair: elementi base, approccio alle routine flair.

·        Working flair: versate a più mani e più bottiglie, uso della speed rack, tecniche di lavoro in velocità

·        Le decorazioni nei cocktails: classiche e nuove idee

·        Shot: trucchi e spettacolarità negli shottini e nei layers

·        Le nuove frontiere della mixology: infusioni e il mondo della mixology.